70坪の畑に有機肥料、完全無農薬の野菜・香草15種類を栽培収穫し、早いものは7月上旬から皿の上にとれたて野菜がのってきます。料理見習いたちが本物の野菜の味を知ってくれたこと、それも大きな収穫です。